::صنایع غذایی::

تکنولوژی تولیدوعلم موادغذایی

باز هم از فوايد مصرف ميوه و سبزيجات

بر اساس تحقيق جديدی که توسط دانشگاه کاليفرنيا صورت گرفته مادرانی که قبل از حاملگی ميوه و سبزی و پروتئين بيشتری مصرف نموده اند ميزان خطر ابتلای بچه های آنها به سرطان خون کاهش میابد.گزارش کامل اين تحقيق را در اينجا ملاحضه نماييد.

 

  • Women who eat more fruits, vegetables and protein before pregnancy may lower the risk of their children developing leukemia - the most common childhood cancer - according to a new study by University of California, Berkeley researchers, reported Oakland Tribune.           Full Story

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ٤:۳۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/۳۱
comment نظرات ()

آغاز فصل صيد تون ماهيان در كانادا

از اواسط مرداد ماه فصل صيد تون ماهيان در جزيره پرنس ادوارد كانادا آغاز مي شود و صدها نفر از صياداني كه مجوز صيد دارند آماده شده اند با آغاز فعاليت صيادي خود در دريا بتوانند حجم معتنابهي از تون بلوفين را صيد كنند.در درياچه شمالي كانادا متوسط صيد ماهي هر ماهي در سال 2003 به 700 پوند ميرسيد و وزن سنگين ترين بلوفين از مرز 1100 پوند هم گذشت. والتر بروس رئيس كميته مشورتي تون اتحاديه صيادان در اين رابطه مي گويد ما حتي ماهيان تون را تا آبهاي دور درياچه شمالي تعقيب كرده ايم و اين فعاليت را از سال 1969 به اين سو با موفقيت دنبال كرده ايم.وي افزود: بزرگترين تفاوت اين فصل با فصلهاي قبلي در اين است كه در اين فصل يك سيستم سهميه بندي بر اساس شناورها تاسيس كرده ايم. اين سهميه جانشين سيستم سقف صيد براي كل شناورها خواهد شد كه سيستمي ناخوشايند براي شناورها بود. آنها بدنبال سهميه صيد دقيق براي هر شناور بوده و هستند. وي گفت: ما مجاز به صيد 9/181 تن ماهي تون هستيم و همه سهميه اي كه تا پايان فصل صيد خواهيم داشت همين است، هيچ صحبتي از افزايش اين سهميه تا قبل از پايان فصل صيد وجود ندارد، سهميه صيد ما در سال 2004 همين خواهد بود.اين سيستم سهميه بندي كه توسط روبرت تيبالوت وزير سابق ماهيگيري در نوامبر گذشته اعلام شد براي هر منطقه درصدي از كل سهميه مجاز تون را در نظر گرفته است. اين سيستم براي نيو برانزويك 7/6 درصد، نيو فاندلند 9/13 درصد، كبك 5/5 درصد در نظر گرفته است. براي مناطق ديگر نظير خليج نووا اسكوشيا 9/47 و براي خليج سنت مارگارت 52/30 درصد در نظرگرفته است كه اندكي بيش از 180 تن سهميه صيد مجاز ميباشد.اين گزارش حاكيست قيمت ماهي تون در پايان فصل صيد به متوسط 14 تا 15 دلار در هر پوند رسيد اما در برخي موارد بطور استثنايي اين قيمت به 25 دلار در هر پوند نيز ميرسيد. اغلب صيد سال 2003 در درياچه شمالي تخليه شد كه روزگاري پايتخت تون جهان ناميده مي شد. بالاترين حجم صيد سال گذشته از نظر وزني بيش از 1100 پوند بود.در حال حاضر تقريباً 360 مجوز صيد تون در اين ايالت موجود است كه 250 فقره از آن همه ساله بصورت فعال مورد استفاده قرارميگيرد. فصل صيد امسال يازده روز ديرتر از سال گذشته آغاز مي شود. در اين رابطه يكي از ماهيگيران ميگويد برخي از صيادان مي خواستند اينگونه باشد چون مي خواستند فاصله زماني بيشتري بين صيد لابستر و تون باشد ولي شرايط بازار حكم ميكند كه بيش از اين تاخير بين اين دو فعاليت ايجاد نشود زيرا قيمتها خوب است و بازار طالب تون شده است.اين گزارش مي افزايد اغلب تون ماهياني كه در جزيره پرنس ادوارد صيد مي شود راهي بازار ماهي تازه ژاپن ميگردد اما در سالهاي اخير بازار ديگري هم براي آنها در امريكا باز شده است. از هماكنون تخمين قيمت مشكل است و بايد صبر كرد تا اولين محموله صيد تخليه شود و اين عرضه و تقاضا هستند كه بدون دخالت هيچ عنصر خارجي قيمت را تعيين مي كنند.

نقل از سايت خبری شيلات      

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ٧:٤٩ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/٢٩
comment نظرات ()

مصرف لبنيات به کاهش چربی در بدن دختران جوان کمک ميکند

بر اساس گزارشی منتشر شده از دانشگاه هاوايی وزن و چربی بدن دختران ۹ تا ۱۴ساله ای که اغلب کلسيم مورد نياز بدنشان را با مصرف محصولات لبنی دريافت مينمايند در مقايسه با آنهايی که از منابع ديگر دريافت مينمايند کمتر ميباشد.اين گزارش در ژورنال معتبر علمیNutrition به چاپ رسيده است. 

منبع :Dairy Industries International 

  • Dairy products help reduce fat in young girls :
    USA - A new study has found that the consumption of dairy products could help reduce bodyweight, especially around the waist, in adolescent girls. 
    Dairy Industries Int.

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ٩:٤۱ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/٢٥
comment نظرات ()

برزيل بزرگترين نقشه ژنتيکی از درختان قهوه را تهيه کرد

پس از دو سال کار مداوم برزيليان موفق به تهيه يک بانک اطلاعاتی ژنتيکی از درختان قهوه به منظور افزايش کيفيت  توليد و کاهش هزينه های توليد قهوه شدند. اين بانک اطلاعاتی شامل بيش از ۲۰۰هزار دی ان ای و ۳۵ هزار ژن ميباشد.توجه داشته باشيد که کشور برزيل خود يکی از بزرگترين مصرف کنندهای قهوه در دنيا محسوب ميگردد. نقل از رويتر

  • Brazil has created the world's first DNA map of the coffee plant to cut production costs and create beans that cater to the rich tastes of U.S. and European consumers. After over two years of work, the world's biggest coffee grower is using the DNA map to create the world's biggest genetic data base on the plant. It contains information on the 200,000 DNA sequences, and 35,000 genes.

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ٥:٥٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/٢٢
comment نظرات ()

ليست نشريات صنايع غذايی کشور

شايد شما هم علاقه مند باشيد ليست مجلات و نشرياتی را که در داخل کشور چاپ ميشوند و در ارتباط با صنايع غذايی هستند داشته باشيد.در اينجا ميتوانيد ليست اين نشريات را ملاحضه نماييد.در ضمن اگر دوستان کمک کنند تا بتوانيم اين ليست را کامل کنيم ممنون خواهم شد:

۱-دوهفته نامه بهکام   ۲-ماهنامه تغذيه و سلامتی   ۳-ماهنامه دنيای تغذيه   ۴-ماهنامه شکرشکن       ۵-ماهنامه دام و طيور    ۶-صنايع مرغ مادر   ۷-دوماهنامه صنعت مرغداری     ۸-ماهنامه گلچين   9-خورنوش   ۱۰-صنايع قند ايران   ۱۱-کشاورزی و غذا   Magiran

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ٥:٤٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/٢٠
comment نظرات ()

راه اندازی هفته نامه الکترونيک در باره صنعت غذا در ايران

جمعی از  متخصصان و دوستداران صنعت غذايی در کشور اقدام به راه اندازی اولين هفته نامه الکترونيکی صنايع غذايی با نام کاهو نموده اند.قرار است اولين شماره آن در اول شهريورماه منتشر گردد.

با آرزوی موفقيت برای سردبير محترم و کليه دست اندرکاران اين هفته نامه صنايع غذايی اميدوارم هر چه زودتر مطالب جالب و علمی آنرا در دسترس داشته باشيم .برای اطلاعات بيشتر به اين آدرس مراجعه نماييد 

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ٢:٠۱ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/۱٩
comment نظرات ()

مصرف سرانه شیردرکشور

دبير اولين كنگره علمى نقش مصرف شير و فرآورده هاى شيرى در سلامت جامعه گفت: براساس بررسى های صورت گرفته توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكى، سرانه مصرف شيردر کشور يک دوم تا يک سوم استکان است !!!دكتر ايرج خسرونيا افزود: بر اساس يافته هاى همين پژوهش ۳۰درصد مردم لبنيات به ويژه شير را مصرف نمى كنند.

 وى با اشاره به اينكه در گذشته مردم به دليل مصرف انواع لبنيات، كمتر به بيمارى قلب و عروق، پوسيدگى دندان، پوكى استخوان و... دچار مى شدند، گفت: باماشينى شدن جوامع، مصرف لبنيات در شهرها جاى خود را به استفاده از نوشابه و ساير تنقلات فاقد ارزش غذايى داده است .   نقل از خبر گزاری مهر

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ٦:۱٧ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/۱٦
comment نظرات ()

بررسي ذخاير تن ماهيان در آبهاي جنوب

در ايران صيد تن ماهيان در آبهاي دور از ساحل در فصل پائيز و زمستان انجام مي پذيرد و كل صيد تخليه شده تن ماهيان در ايران در بخش صيد سنتي از 68118 تن در سال 1379 به 103237 تن در سال 1382و در بخش صنعتي اين ميزان با 66 درصد رشد از 7135 تن به 11829تن رسيده است.مقايسه ميزان كل صيد سطح زيان درشت در اقيانوس هند نشان مي دهد كه حوضه غربي كه شامل ايران و چند كشور ديگر مي شود از توان توليد بيشتري نسبت به حوضه شرقي برخوردار است .
در اين ميان مهم اينكه ميانگين طولي سه گونه از تون ماهيان گيدر، هوور مسقطي و هوور از سال 1377 تا 1382 حداقل 5 سانتي متر كاهش يافته است.    نقل از خبرگزاری موج

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ۱:۳٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/۱٤
comment نظرات ()

U.S Analytical Labs

امروز کسانی که علاقه مند به آشنايی با آزمايشگاههای معتبر در زمينه صنايع غذايی هستند ميتوانند با کليک بر روی نام هرکدام به وبسايت آنها مراجعه نمايند.مطمئن باشيد اطلاعات جالبی بدست خواهيد آورد:

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ٦:٤٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۳/٥/۱۱
comment نظرات ()

Fresh Fruit &Vegetable Quality and Safety Protocol References

بخش بزرگی از مواد غذايی مصرفی در گروه سبزيجات و ميوه ها قرار دارند که برای اطمينان از سلامتی مصرف کننده نياز به بازرسی مداوم و مدون دارند.دوستان عزيزی که علاقه مند به داشتن رفرنس در اين زمينه هستند ميتوانند به اين وبسايتها مراجعه نمايند که شامل بخشهای زير ميباشد:

  • FDA Regulatory Guide
  • Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruit and Vegetables
  • Citrus Fruit Factsheet
  • Food Safety Questionnaire for Fresh Fruits and Vegetables
  • Chilean Fresh Fruit Export Industry Manual - Refer to manual
  • Review of Good Agricultural Practices for Fresh Fruits & Vegetables - Refer to manual
  • AIB Consolidated Standards for Fresh Produce & Fruit Packinghouses
  • Citrus Canker Eradication Programs                                  and More.....You can find all of them here

 

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ۱٢:٤۱ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/٧
comment نظرات ()

U.S. UNIVERSITY FOOD SCIENCE DEPARTMENTS

معرفی دانشگاههای صنايع غذايی آمريکا

درپی تقاضای جمعی از دوستان در ارتباط با دانشگاههايی که در کشور ايالات متحده دارای رشته صنايع غذايی هستند ليستی در زير به اطلاع ميرسد.اينکه دارای چه شرايطی برای اخذ پذيرش فوق ليسانس و يا دکترا هستند را بايستی مستقيما به وبسايت دانشگاه مربوطه و شرايط آنرا ملاحضه نماييد.البته امکان دارد تعدادی از آنها در اين ليست نباشد که به مرور اضافه خواهم کرد.

 

   

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ۱٠:۱۱ ‎ب.ظ ; ۱۳۸۳/٥/٤
comment نظرات ()

معرفی يک کتاب آنلاين

يک خبر خوب برای کسانی که علاقه مند به مطالعه کتاب در زمينه صنايع غذايی هستند:انجمن علوم و صنايع غذايی نيوزيلند (NZIFT) اقدام به ارائه کتاب مفيدی به صورت آنلاين نموده است.

نام اين کتاب Unit Operations in Food Processing است که ميتواند برای علاقه مندان بسيار مفيد واقع گردد.در ضمن اين کتاب شامل ۱۲ بخش ميگردد که امکان جستجوی بخش به بخش و يا کلمه خاصی و يا حتی چاپ برای آن در نظر گرفته شده است. برای مطالعه اين کتاب به صورت آن لاين اينجا را کليک نماييد.

  • The New Zeland Institute of Food Science and Technology is offering on its Website the full text of the introductoryfood engineering book Unit Operation in Food Processing by R.L Earle to access the book visit here.

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ٤:٤٠ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/٢
comment نظرات ()

مصرف کنسرو ماهی باعث کاهش اختلالات قلبی و بی نظمی ضربان ميگردد

به خبر جالب ديگری که در مزايای مصرف گوشت ماهی در روز دوشنبه توسط محققين ارائه شده دقت فرماييد:گوشت پخته شده ماهی (و نه سرخ شده)ميتواند در کاهش انقباضهای بی نظم قلب موثر باشد.

اين خبر توسط دانشگاه هاروارد بوستون منتشر شده است و بد نيست بدانيد اين گزارش توسط يک پزشک به نام دکتر مظفريان(احتمالا ايرانی الاصل بايستی باشد) و گروهی از محققان اين دانشگاه پس از بررسی و مطالعه ۴۸۱۵ بيمار بالای ۶۵ ساله در مدت ۱۲ سال انتشار يافته است.نتيجه اين تحقيق نشان ميدهد کسانیکه يک تا ۴ بار در طی يکهفته ماهی مصرف کرده اند در مقايسه با کسانيکه يکبار در طول يک ماه ماهی ميل نموده اند ۲۸ درصد کمتر به اختلال بينظمی ضربان قلب مبتلا گشته اند.   خبر کامل

  • Eating fish can reduce the risk of deadly irregular heartbeats, according to new research. Baked or broiled, but not fried, fish helped reduce the risk of atrial fibrillation, Dr. Dariush Mozaffarian of Brigham and Women's Hospital and Harvard Medical School in Boston and colleagues found.     Full Story

   + نادر بحرینی اصفهانی ; ٦:۱٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸۳/٥/۱
comment نظرات ()